V a c í o
H u r g u é e n t o d o s s u s r e c o v e c o s
p o r s i l e q u e d a b a a l g o p a r a m í .
N o h a b í a n a d a ,
e s t a b a v a c í o .
Q u i é n p u d i e r a
v o l v e r a s a b e r t o d o l o q u e u n r e c i é n n a c i d o s a b e .
Q u i é n p u d i e r a s e n t i r l o q u e s i e n t e n e s o s p i e s
q u e a u n n o h a n t o c a d o t i e r r a .
c o n s t e l a c i o n e s
M i u n i v e r s o p e r s o n a l
e s t á l l e n o d e c o n s t e l a c i o n e s .
T a n t a s q u e s e m e d e s b o r d a n d e l p e c h o .
y c r e a r n u e s t r o c a m i n o
E s c a p a r n o s ,
c a d a d í a ,
c a d a n o c h e ,
c a d a v i d a ,
d e l r e b a ñ o .
r e n a c e r
i n t e n t a n d o v o l v e r a n a c e r ,
c o m o s i n u n c a n a d a m a l o h u b i e r a s u c e d i d o
é p o c a d e s i e m b r a
s e m b r á n d o n o s
p a r a l u e g o c o s e c h a r n o s ,
e m p a p a r n o s ,
m a d u r a r n o s ,
r e c o g e r n o s ,
r e c o l e c t a r n o s ,
d e s h a c e r n o s ,
. . . s a b o r e a r n o s y r e c o n o c e r n o s . . .
n i d o d e l i e b r e s
Y s i n s a b e r d e l i e b r e s , r e h i c e e l n i d o d e s h e c h o , l a s c a l e n t é
e n m i s m a n o s y l a s d e j é e s p e r a r . . .
c o m i é n d o n o s l a v i d a
I n g r e d i e n t e s
1 p a t o de 2 k
250 g de miel
20 g de anís estrellado
Salsa soja
Pimienta de Szechuan
Creps
Salsa hoisin
Ciboulette
E l a b o r a c i ó n
C o s e r l o s o r i f i c i o s d e l p a t o e introducir un tubo de plástico, o bien la parte extrema de una b o m b a p a r a h i n c h a r b i c i c l e t a s en una parte del cuello, y soplar aire con el fin de separar la carne de la piel
Hierve el agua con tres cucharadas de sal, escalda el p a t o unas vueltas y rocía la parte que no alcanzó a sumergirse en el agua hirviendo. Luego de retirarlo, píntalo con la miel disuelta en salsa soya.
C u é l g a l o p o r e l c u e l lo en un lugar ventilado, cuando se sequé por completo se vuelve a pintar, lo ideal es no absorber todo el líquido del lacado; espera a que seque. Ya que si lo asas con la piel húmeda, no tendrá brillo y quedará arrugado.
Sube la temperatura a 190°C hasta que la piel este crujiente, en esta ultima fase se retira el posillo con el agua del horno.
Y a c o m e r n o s l a v i d a .
